Сыр полутвёрдый копченый «Провола Аффумикато» с массовой долей жира в сухом веществе 45% 235 г.
Состав: молоко нормализованное, соль поваренная, регулятор кислотности – лимонная кислота, кальций хлористый, бактериальная закваска термофильных и мезофильных культур, молоксвёртывающий фермент микробиального происхождения, вода.
Пищевая ценность 100 г продукта:
Белки – 20,1 г
Жиры – 21,6 г
Энергетическая ценность – 274,8 ккал (1150,5 кДж)
Хранить при температуре от +2 °С до +6 °С при относительной влажности 80-85 %.
Упаковано под вакуумом.
После вскрытия упаковку употребить в течение 48 часов.
ТУ BY 490871155.005
Провола, как и практически все сыры группы Паста Филата, родом из Южной Италии.
Провола (итал. Provola) зреет несколько дней после приготовления, в результате чего из сыра выходит влага, он становится более сухой по консистенции. Именно эта пикантная особенность в сочетании с пряностями придает проволе изысканый аромат и тонкий вкус, что особенно ценится любителями вина. Среди самых известных вкусоароматических добавок проволы — кусочки тёртого трюфеля, сладкий перец или терпкий букет из свежей зелени.
Проволу можно коптить, в результате чего вкус настолько сильно меняется, что порой кажется, будто это другой сорт сыра. После копчения изначальный вес сыра изменяется незначительно, а сам сыр становится ещё более сухим и чуть более солёным, нежели в свежем виде. Свой вкус копчёная провола раскрывает лучшим образом в сочетании с пивом, как тёмным, так и светлым.
Классическая провола - грушевидной формы, иногда в виде шара, но всегда различных весов: от самых маленьких по 10-15 грамм, до нескольких килограмм. Провола маленьких размеров называется проволетта.
